Focaccia ripiena porchetta e zucchini alla farina di farro e grano saraceno

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : PIZZE, piatto unico, adatte ai bambini, Antipasti, OLIO EVO, Salati, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, FARINA AI CEREALI, MIELE, HOME MADE, pietra refrattaria, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, AFFETTATI
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 25min
Porzioni ottenute: Per 4 persone

Ingredienti
500gr farina di farro e grano saraceno
1 bustina di lievito di birra
1cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
250ml acqua tiepida
3 cucchiai di olio

RIPIENO:
100gr di porchetta affettata
3 sottilette

GUARNIZIONE:
2 zucchine grattugiate
1 fetta di Auricchio grattugiato
1cucchiaio di olio evo
pepe nero
zenzero
paprika dolce
rosmarino

Istruzioni
La Ricetta che vado a proporvi è davvero golosa,non è il massimo se siete a dieta perché vi ruberà i sensi; è davvero impossibile resisterLe!
Vi tenterà con il suo profumo fino a quando non cederete alla tentazione di addentarla e purtroppo non riuscirete ad accontentarvi di un solo morso

L’impasto è stato realizzato con l’uso della mia nuova rossa fiammante impastatrice kmix ma verrà ugualmente ottima se la impasterete a mano (Io l’ho fatto per anni)e la cottura è avvenuta in forno ma direttamente su pietra refrattaria e qui le cose cambiano davvero molto se non l’avete ma d’altronde non tutti possono disporre di numerosi articoli per la cucina quindi non preoccupatevi il risultato è comunque garantito
Ma ora mani in pasta e diamo inizio alla ricetta!

Ponete all’interno della terrina della Vostra planetaria la farina,il lievito,miele, olio e acqua tiepida,montate il gancio impastatore e andate a lavorare a velocità 1 per 1min,ottenendo un impasto morbido.
Aumentate la velocità a 2 e continuate per 3 min al fine di ottenere un impasto omogeneo.
Rimuovere la ciotola e ponete all’interno della stessa a lievitare il Vostro impasto o travesatelo in un’altra terrina che andrete a riporre all’interno del Vostro forno spento a lievitare per 2h mantenendo lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso.

Trascorso il tempi di lievitazione estraete la terrina contenente il Vostro impasto e lavoratelo qualche minuto a mano su piano di lavoro infarinato.
Per mezzo di una spatola andate a tagliare a metà il Vostro impasto.
Stendete ogni metà su carta da forno oliata in modo tale da ottenere 2 dischi da 30 cm.
Usate uno dei due dischi come base per la Vostra farcitura andando a disporre a strati alternando fette di porchetta e sottilette.
Spennellate i bordi con acqua e andate a coprire il ripieno con l’altro disco di pasta,pizzicandolo i bordi per chiudere bene la focaccia.
Sulla superficie della focaccia andate a distribuire il formaggio e la polpa grattugiata di 2 zucchine che in precedenza avrete lavato,grattugiato con grattugia a fori grossi e condito con olio,aromi e spezie.
Mantenendo come base il foglio di carta forno( una volta preriscaldato il forno alla temperatura 220°)poggiate la Vostra focaccia su pietra refrattaria e fate cuocere per 20-25 min.
A cottura e doratura raggiunta estraete la focaccia dal forno e ponete ad intiepidire su griglia.
Tagliate a tranci e portate in tavola.
Buon appetito!

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