- Ingredienti:
- per una teglia tonda da 30cm
- 100g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 150 g di acqua
- 4 g di lievito secco
- 300g di spinaci
- 150g di pancetta
- 1 cipolla
- 100g di fontina,3 cucchiai di parmigiano
- QB sale,olio
Miscelare le due farine e impastare con l’acqua il lievito e un pizzico di sale formare un panetto e lasciare lievitare 2/3 ore, deve raddoppiare di volume
Quando il panetto è raddoppiato dividerlo in due parti dare due giri di pieghe fare delle pagnotte e lasciare riposare coperte per 30 minuti.(o il tempo che ci mettete a preparare il ripieno)
Quando la cipolla sarà appassita aggiungere gli spinaci ben lavati
far cuocere sino a che non avranno perso tutta la loro acqua e risulteranno croccanti
salare poco, lasciare raffreddare
Ora riunire in una ciotola gli spinaci,la fontina tagliata a cubetti e il parmigiano
Prendere i due panetti e stenderli con le sole mani, mai con il mattarello
Ungere una teglia e porvi il primo disco di pasta riempire con il composto e sovrapporre l’altro disco
Porre in forno a 220° per 10 minuti abbassare a 180° e portare a cottura altri 20 minuti circa
Archiviato in:Pane, pizze e focacce, Uncategorized