La focaccia con taleggio e zucchine è una pizza rustica, molto saporita e sfiziosa. Dopo aver preparato la pasta brisè ( è possibile usare anche quella già pronta), ho diviso l’impasto in due parti uguali. Ho steso la sfoglia e farcito con formaggio e zucchine. Molto facile e veloce nella preparazione, questo piatto può essere preparato per San Valentino e Pasqua.
Ingredienti:
Per la pasta brisè:
500 gr farina 00
250 gr burro morbido temperatura ambiente
1 pizzico di sale
100 gr acqua temperatura ambiente
Per il ripieno:
3 zucchine medie a fette
1 cipolla piccola di tropea tritata
taleggio q.b.
1 noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Per la pasta brisè:
Inserire in una planetaria o robot da cucina la farina con il burro ed impastare. Unire a filo acqua e il sale, continuando ad impastare. Ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulterà frastagliato non preoccupatevi, basta solo compattarlo con le mani. Avvolgere la pasta brisé in una pellicola e lasciarla in frigorifero almeno 3-4 ore, prima di stenderla e dare la forma desiderata.
Per il condimento:
In una pentola sciogliere il burro e sfumare cipolla e le zucchine a fette, lasciandole croccanti. Salare e pepare, quindi mescolare e spegnere il fuoco. tagliare a pezzetti il taleggio.
Composizione focaccia:
divide l’impasto della pasta brisè in due parti uguali. Stenderli con l’aiuto di un mattarello, ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Oliare il fondo della teglia, e sistemare la prima sfoglia. Farcire con taleggio e zucchine, quindi coprire con la sfoglia rimasta. Spennellare con un poco di latte e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti. La focaccia è cotta, quando la superficie sarà dorata.