Focaccia saporita al Parmigiano reggiano
©http://nuvoledifarina.blogspot.it Un'idea semplice e veloce per un pranzo a mare o in casa o per una merenda golosa per i bimbi, d'altra parte la focaccia a chi non piace? Spessa e morbida è ottima da mangiare sia così che spaccata e farcita con ogni bontà che abbiamo nel frigo dai formaggi ai salumi o perché no entrambi assieme. Io ho fatto una versione un po' più ricca aggiungendo l'uovo nell'impasto e profumandola con tanto buon Parmigiano reggiano stagionato 36 mesi che conferisce ancora più sapore alla focaccia e fa formare una golosa crosticina in superficie. Da fare è semplicissima e alla portata di chi è alle prime armi con i lievitati o, avendo bimbi piccoli, ha poco tempo a disposizione per lavorazioni più lunghe e complesse.
Ingredienti per una focaccia:
300 gr di farina 00 150 gr di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bustina di lievito disidratato per focacce e pizze un pizzico di sale un pizzico di zucchero acqua tiepida q.b. rosmarino a piacere
Procedimento:
Facciamo bollire un pentolino di acqua, una volta raggiunto il bollore spegniamo il fuoco e aggiungiamo gli aghi di rosmarino e lasciamo in infusione chiudendo il pentolino con un coperchio e lasciamo così finché non si intiepidisce. Battiamo le uova in una ciotola assieme all'olio extravergine di oliva e al parmigiano reggiano, aggiungiamo un pizzico di sale e la farina setacciata poco alla volta alternandola con l'acqua al rosmarino oramai tiepida (io non ho filtrato gli aghetti e li ho lasciati nel mio impasto). Per ultimo aggiungiamo il lievito disidratato mescolato a un pizzico di zucchero. Impastiamo bene, versiamo nella teglia a bordi alti e lasciamo lievitare fino al raggiungimento del bordo. Cuociamo a 200° per 30-35 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente prima di sformare e tagliare per farcire; io ho riempito la mia focaccia con un goloso prosciutto di Parma.
Con questa ricetta partecipo al contest PR Chef 2015 :