Meno male che almeno il mio forno non va mai in vacanza!
Dosi x una tortiera da ø28cm:
400 g di farina da pizza*
110 g di lievito madre attivo**250 g di patate lesse300 ml di acqua t.a.1 cucchiaino di sale fino marino1 cucchiaio di olio e.v.o.*Io ho preso questa farina al mulino. E' sostituibile con la 00 o 0.
**Rinfrescato la sera prima o al raddoppio.Ho effettuato l'impasto nella planetaria ma si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano.Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere le farina farina, il sale e le patate schiacciate con l'apposito attrezzo o con i lembi di una forchetta.
Lavorare energicamente e infine incorporare l'olio. Formare una palla e metterla in una ciotola unta d'olio.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 24 h.
Rivestire una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata. Rovesciarci l'impasto e stenderlo con i polpastrelli fino a coprirne tutta la superficie.
Far riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente e nel frattempo preriscaldare il forno a 220°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua.
Infornare nel ripiano intermedio e cuocere per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura a 200°C e completare la cottura per altri 30 minuti.Valutare i tempi di cottura con il proprio fornoSfornare e far raffreddare su una gratella.
Una volta fredda è pronta per essere tagliata a metà e farcita a piacere.
Mio marito l'ha adorata fin dal primo momento e ripiena di prosciutto è diventato il suo pranzo preferito da portare in spiaggia!
Una focaccia morbidissima, alta e saporita proprio come trovereste al forno ma con ingredienti di prima qualità e sicura tracciabilità!
Ormai la patata schiacciata nei lievitati sta diventato una fissa ma la consistenza soffice che si ottiene è assolutamente irresistibile...non vi resta che provare!
Con questa ricetta partecipo a Panissimo di Agosto