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Focaccia senza glutine: ricetta con Bimby

Da Gftl

Ricetta focaccia senza glutine con Bimby

La focaccia senza glutine è una delle ricette più cercate, più realizzate.

Noi ne abbiamo fatto una versione facilissima usando il Bimby TM6, che aiuta molto ad impastare.

Con la nuova funzione fermentazione, inoltre, è facilissimo far lievitare la preparazione.

Si mette l’impasto sopra un pezzo di carta forno dentro il recipiente del Varoma, si sceglie la funzione fermentazione, si imposta il tempo e la temperatura e non resta che aspettare.

Come mix senza glutine abbiamo usato MIX IT di Dr. Schär, che è possibile trovare facilmente anche nella grande distribuzione.

È un mix molto versatile, utile per fare dolci e impasti e ha un’ottimo sapore.

E adesso passiamo alla ricetta della

Focaccia senza glutine con Bimby

Ingredienti:

  • 500 g di MIX IT Schär
  • 350 g di acqua
  • 40 g di olio
  • 10 di lievito secco
  • 2 cucchiaini di sale

Procedimento:

  • Scaldate l’acqua con la funzione bollitore: girare la manopola 37 gradi
  • Versate l’acqua nel bocca e unite il lievito
  • Mescolate per 10 secondi, velocità 3
  • Unite il sale
  • Versate il MIX B e mescolare e l’olio: mescolare 50 secondi, vel. 4
  • Impastare con velocità spiga: 8 minuti,
  • Versate l’impasto su un foglio di carta forno. Sarà molto appiccicoso e soffice, dovrete aiutarvi con la spatola.
  • Date un forma rotonda aiutandovi con la carta forno e posate l’impasto nel recipiente del Varoma, ungete leggermente l’impasto e coprite con il coperchio del Varoma.
  • Fate lievitare la focaccia con la funzione fermentazione: 1,40 minuti, temperatura 40 gradi.
  • Dopo questo tempo l’impasto sarà più che raddoppiato. Trasferitelo su un foglio di carta forno. Sarà molto appiccicoso e morbido, aiutatevi con la spatola, poi con le mani bagnate stendete l’impato sin a che sia un rettangolo alto 1/2 cm. Coprite con una pellicola.
  • Accendete il forno, non ventilato a 220 gradi (o sino al massimo consentito dalla carta forno, controllate le istruzioni sulla confezione). Se avete una pietra refrattaria, mettetela a scaldare, altrimenti trasferire la focaccia con la carta forno su una teglia.
  • Spolverate sulla focaccia del sale grosso e spennellate con olio. Non c’è bisogno di fare una salamoia perché avete già bagnato la focaccia con le mani per stenderla.
  • Infornate la focaccia sulla pietra refrattaria o con la teglia nell’ultimo ripiano del forno e cuocetela per 15/20 circa (dipende dal forno).

Focaccia senza glutine ricetta Bimby


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