Focaccia soffice allo yogurt

La base di questa focaccia è davvero molto buona e soffice, può essere usata da sola , oppure farcita o condita, io oggi ne ho provato una  versione con lo stracchino e una farcita con vari ingredienti....

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
una bustina di lievito di birra liofilizzato
latte qb
30gr di burro
un cucchiaio di zucchero
10gr di sale
150gr di yogurt
ingredienti a piacere per farcire
PREPARAZIONE:
in una ciotola mettere 50gr di farina  con lo zucchero e il lievito, aggiungere acqua tiepida fino a ottenere un impasto non troppo sodo e fare lievitare, mettere nell'impastarice la rimanente farina unire il sale lo yogurt e il lievitino per ultimo il burro a temperatura ambiente.
impastare per almeno 10 minuti , poi formare una palla con l'impasto e mettere a lievitare in luogo tiepido e coperto

dopo circa un'ora e mezza il mio impasto ha raddoppiato di volume, a questo punto io ho diviso il panetto in due . Ho steso una metà sopra una teglia da forno unta d'olio e poi con le dita ho schiacciato bene, formando le tipiche fossette

poi ho coperto con uno strato di stracchino ammorbidito con un goccio di latte

con la seconda metà d'impasto  ho tirato due sfoglie da circa mezzo cm con una ho fodetaro una teglia

ho fatto uno strato con melanzane alla griglia

poi ho steso dello speck e della scamorza

 poi uno strato con pomodori a fette

infine ho ricoperto con il secondo disco di pasta bucherellato con una forchetta

infornare a 180° per circa 20-25 minuti (il mio forno è ventilato e lo uso a 170°)

 questa è la focaccia con lo stracchino

questa è quella farcita

ovviamente potete decidere di farcirla a vostro gusto, questa era buonissima!