avevo già pubblicato in passato nel vecchio blog la ricetta di queste meravigliose focaccine al latte di soia e ora ve le ripropongo.
spesso in rete si è pubblicata la ricetta, ma la paternità di questa ricetta è di Nuccio Gatto del blog " blog di Max"
queste focaccine sono fantastiche per essere farcite con salumi e formaggi; io oggi ve le propongo con le olive taggiasche.
focaccine al latte di soia e olive taggiasche
250g di farina 0
250g di farina 00
170ml di latte di soia
150ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
8g di lievito di birra fresco
30g di strutto
10g di sale
olive taggiasche q.b.
olio extravergine di oliva per spennellare
mettere nella ciotola della planetaria le farine, il latte di soia, l'acqua, il lievito e lo strutto. impastare molto bene.
aggiungere di seguito il sale e infine lo strutto. lavorare l'impasto fino a che lo strutto non si sarà perfettamente assorbito.
togliere l'impasto dalla ciotola e lavorarlo sulla spianatoia. terminare la lavorazione con le mani e formare una palla.
mettere in una ciotola capiente con coperchio e lasciare lievitare fino al raddoppio
trascorso il tempo, suddividere l'impasto in pezzi da 50 gr (anche da 100 se le volete più grandi), lavorarle e formare delle palline.
lasciare riposare l'impasto 10 minuti, quindi trasferire le palline sulla teglia, appiattirle con il palmo della mano e inserire le olive taggiasche: mi raccomando affondatele bene nell'impasto, altrimenti in cottura lo stesso si gonfierà.
lasciare lievitare le focaccine fino al raddoppio, spennellare con olio la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10/13 minuti (se sono più grosse 18 minuti)
bene, adesso che sono cotte, saranno pronte per essere farcite ... o gustate così al naturale...