Ingredienti:
- gr 200 si pasta per pizza (trovate la ricetta per prepararla alla sezione Pane, pizze e torte salate)
- 14 scalogni
- dl 1,20 di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di erbe miste (rosmarino, maggiorana e timo)
- sale marino integrale
- paprica
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua e aceto per circa 30 minuti e poi lessateli in acqua bollente, salata, per pochi minuti. Scolateli e fateli soffriggere in padella con 3 cucchiai di olio.
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare un pò gli scalogni e conditeli con una metà delle erbe aromatiche.
Su un pianale di legno stendete la pasta e lavoratela, fin quando non avrete una sfoglia abbastanza sottile. Da questa tagliate dei dischi di circa 5 centimetri di diametro e poneteli su una teglia, che avrete precedentemente foderato con la carta da forno.
Coprite, quindi, con uno straccio pulito e umido e lasciate riposare per un quarto d’ora.
In una ciotola mescolate l’olio rimasto con sale e paprica ed aggiungete un cucchiaio di acqua; usate questa miscela per spennellare i dischi di pasta, mettete lo scalogno al centro di ogni focaccina e infornate.
Spolverizzate bene con l’altra metà di erbe rimasta e lasciate cuocere in forno per circa 15 minuti.