Focaccine istantanee allo yogurt (vegan recipe)

Non sono mai stata una ragazza ossessionata dalla moda. E per moda non intendo solo quello che concerne l'abbigliamento bensì un significato più complesso che spazia dal semplice taglio di capelli al modo di vivere, di pensare e di agire.Ho sempre avuto un gusto personale che nessuna moda è mai riuscita a scalfire...una sorta di pecora nera trasferita in città! Poi ho aperto il mio blog e tutto è cambiato, o almeno in parte. Ad esempio, se inizia a circolare una ricetta e la vedo, l'assaporo virtualmente da blog a blog è molto probabile che, da lì a poco, non resista alla tentazione di provarla anch'io! Così è capitato con questo impasto, visto sottoforma di pizzette così golose e belle da togliere il fiato e far aumentare la salivazione. Non ho potuto fare a meno di portarlo nella mia cucina, anche se l'ho reso vegano e ne ho fatto delle focaccine..il mio personale tocco non poteva proprio mancare o non sarei io!
Dosi x 10-12 focaccine:

125 g di farina di tipo 1 macinata a pietra + quella x il piano di lavoro

125 g di yogurt di soia bianco
5 g di baking powder* 
1 cucchiaino d'olio e.v.o.
1 pizzico di sale fino marino

*Sostituibile con lievito istantaneo per torte salate o quello per dolci non vanigliato.

Setacciare la farina con il lievito e mescolare con lo yogurt e l'olio. Appena l'impasto inizia a formarsi unire il sale. Impastare energicamente aiutandosi all'occorrenza con una spolverata di farina, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere in uno spessore di circa 5 mm e tagliare con un coppapasta rotondo (il mio da ø 8 cm).

Posizionare le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno e ungerle leggermente in superficie.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti. Avendo l'accortezza di girarle gli ultimi 5 minuti.

Sfornare e servire calde.

A piacere si può aromatizzare la superficie con sale grosso, origano, rosmarino o spezie. Io le ho lasciate neutre per poterle utilizzare anche in versione dolce.

Quelle che avanzano si conservano bene a temperatura ambiente per 2 giorni. Per mantenere inalterata la loro fragranza, conviene congelarle e passarle nel forno caldo al momento del bisogno.  

Un'idea per un antipasto dell'ultimo minuto o semplicemente quando si resta senza pane e si ha voglia di qualcosa di sfizioso e veloce da preparare.

Lo yogurt dona all'impasto una morbidezza irresistibile ed un delicato retrogusto acido che ben si sposa con verdure e salse.Con questa base potrete confezionare delle golosissime pizzette.

Con questa ricetta partecipo a Panissimo di Marzo