PARIGI – Se il Natale è passato ma sulla vostra tavola avete rinunciato al foie gras per rispetto alle povere oche, ingozzate a forza, la soluzione si chiama “faux gras“: è un paté vegetale, light, prodotto in Germania.
Il faux gras risparmia le anatre e le oche, la linea e anche il portafogli: costa in media 3,50 euro all’etto. Il sapore, dicono i buongustai, non somiglia molto a quello del vero foie gras, ma è una specie di incrocio tra tartufo e cannella. Che però ha il 40 per cento di calorie in meno rispetto al suo parente “nobile”.
Oltre a quello tedesco della Tartex ci sono altri paté vegetali biologici, come quelli della Allos e della Landkrone, al gusto di curry o di peperoncino o con i funghi Shitake.