Calorie a persona: 506
Ingredienti per 8 persone:
- 625 G Roux Biondo
- 550 Cl Fondo Chiaro
- 1 Manciata Funghi
Preparazione:
- Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione.
- Lasciar bollire con regolarità per un’ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità.
- Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.