INGREDIENTI
400gr. di fontina
4 uova
70gr. di burro
1/2lt. di latte
pane casereccio
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Eliminate la crosta del formaggio, tagliatelo a dadini e mettetelo a bagno nel latte per 3 ore. Tagliate le fette di pane in tanti crostini e friggeteli da entrambi le parti con 20gr. di burro: dovranno essere dorati e molto croccanti.
- Travasate il latte e la fontina in un recipiente ed iniziate a cuocere a bagnomaria mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema sarà densa ed omogenea.
- Levate dal fuoco ed incorporate il burro restante tagliato a pezzetti, quindi i tuorli uno per volta, sale e pepe. Date ancora un’ultima riscaldata alla fonduta, quindi servitela sui crostini.
- Per gustarla ancora meglio posate il tegame in tavola su un fornelletto a spirito per mantenerla calda.