Per i cavoletti : 150 gr. cavoletti di Bruxelles – 80 gr. pancetta arrotolata – olio e.v.o. - sale e pepe
Per accompagnare : crostini di pane
PREPARAZIONE
Scaldare il forno a 180°C ventilato.
Mettere i cavoletti tagliati a metà su una teglia, condirli con poco olio e.v.o., sale e pepe e mescolarli in modo che si insaporiscano bene tutti. Tagliare a metà le fette di pancetta e avvolgerle attorno ai cavoletti. Cuocere in forno caldo per 15 minuti.
Nel frattempo, mixare con un robot da cucina il taleggio, il gruyere, il formaggio spalmabile, 1/3 di cucchiaio di parmigiano, il latte e l'amido di mais. Aggiungere la senape e mescolare.
Versare il composto in un tegamino basso da forno (di circa 10 cm. di diametro e 4 cm. di altezza) e cospargere con il rimanente parmigiano. Abbassare il forno a 140°C ventilato Posizionare su una teglia da forno e mettere in forno sul ripiano superiore; cuocere per 12-15 minuti, mantenendo i cavoletti di Bruxelles sul ripiano sottostante (e controllando che non prendano troppo colore).
Togliere dal forno i cavoletti e accendere il grill. Cuocere la fonduta per altri 5 minuti, fino a doratura : deve fare una bella crosticina croccante in superficie.
Servirla con i cavoletti, degli spiedini, così da poterli inzuppare nella fonduta, e dei crostini di pane (ricavati da 3 fette di pane in cassetta private della crosta, tagliate a dadini e tostati in forno).