Come alcuni di voi già sapranno, per il compleanno di mia sorella Rosaria (meglio conosciuta come Ninni) ho deciso di preparare io la torta.
Sapendo che tra i suoi dolci preferiti c'è la cheesecake e che ama la ricotta ho ben pensato di realizzare la New York Cheesecake...con ricotta!
Come topping, dato il periodo, ho optato per della semplice marmellata di frutti di bosco e per guarnire il tutto ho utilizzato delle ciliegie candite con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Sono stata abbastanza soddisfatta del risultato ottenuto è così ho deciso di condividere con voi la ricetta; la preparazione è semplicissima e il risultato garantito.
- PER LA BASE:
♡ 400 gr di biscotti secchi tipo Digestive
♡ 115 gr di burro
♡ 3 gr di cannella in polvere
♡ 5 ml di miele
- PER LA CREMA:
♡ 400 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
♡ 350 gr di ricotta
♡ 200 gr di zucchero semolato
♡ 150 gr di panna fresca
♡ 40 gr di yogurt naturale
♡ 4 uova medie
♡ 1 bustina di vanillina
♡ 3 gr di farina bianca setacciata
- PER IL TOPPING:
♡ 200 gr di marmellata di frutti di bosco
♡ ciliegie candite
♡ zucchero a velo
Procedimento:
1 ~ Sbricioliamo finemente i biscotti assieme alla cannella, aiutandoci con un mixer, e aggiungiamo il miele. Trasferiamo in un contenitore.
2 ~ Facciamo sciogliere il burro e lo versiamo nel contenitore con i biscotti sbriciolati e mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3 ~ Prendiamo la nostra teglia (con alla base un foglio di carta forno) e versiamo il composto di biscotti e burro. Pressiamo bene sia sul fondo sia sui lati. Trasferiamola in frigo e lasciamola riposare per circa 30 minuti.
4 ~ Per preparare la crema versiamo in un contenitore il formaggio, la ricotta setacciata e lo zucchero e iniziamo a frullare.
5 ~ Aggiungiamo lo yogurt, la panna, la vanillina; per ultimo le uova, uno alla volta, e la farina.
6 ~ Quando la crema sarà liscia ed omogenea la versiamo sulla nostra base livellando la superficie.
7 ~ Cuociamo la cheesecake in forno a 160° per 60 minuti; trascorso questo tempo la lasciamo cuocere altri 10 minuti con lo sportello del forno aperto.
8 ~ Una volta cotta la cheesecake lasciamola raffreddare per 3-4 ore e poi la poniamo in frigo per almeno altre 3-4 ore (o tutta la notte).
9 ~ Trascorso questo tempo, con la torta ancora fredda, ricopriamola con la marmellata di frutti di bosco che avremo prima leggermente scaldato a bagnomaria per stenderla con più facilità. Aggiungiamo le ciliegie candite e spolveriamo con lo zucchero a velo.
10 ~ La cheesecake si conserva in frigo e va consumata entro 3 giorni.
Note:
Le dosi che vi ho indicato vanno bene per una teglia a cerniera di 24-26 cm. Se utilizzate uno stampo più piccolo utilizzate 300 gr di biscotti, 80 gr di burro e 300 gr di ricotta. Se non amate particolarmente la cannella riducetene la dose o omettetela.
Se invece non siete amanti della marmellata o non amate i frutti di bosco potete optare per un topping al cioccolato facendo sciogliere del cioccolato (fondente, al latte o bianco) con della panna scaldata. O ancora, potete lasciare la superficie della cheesecake senza nulla e magari inserire nell'impasto della crema delle gocce di cioccolato.
Insomma, lasciatevi guidare dai vostri gusti e dalla fantasia.
Potete, come me, realizzare questa cheesecake in occasione di un compleanno, di una cena romantica o, perché no, in occasione della festa di San Valentino, magari a forma di cuore!
Quindi, cosa aspettate? Correte a fare la spesa e non ve ne pentirete!
Kiss Kiss :*