Fool di pesche con crema pasticcera
Approfittate delle ultime pesche per provare questo golosissimo fool di pesche, si tratta di un dolce veramente semplice e veloce da fare. Vi servono solamente delle pesche mature, della crema pasticcera, un po’ di panna montata e il gioco è fatto. Potremo farlo rientrare nella categoria dei dessert furbi, quelli da fare in caso di emergenza cena con ospiti all’ultimo minuto.
Ingredienti per 6 persone:
- 3 pesche mature
- 250 g di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
per la crema pasticcera:
- 400 g di latte intero fresco
- 100 g di panna fresca
- 150 g di tuorli (un tuorlo sono circa 20 g)
- 150 g di zucchero
- 17 g di amido di mais
- 17 g di farina 00
- 1/2 bacca di vaniglia.
Procedimento:
- Montare i tuorli con lo zucchero (non lasciare mai i tuorli fermi a contatto con lo zucchero, si formerebbero dei piccoli grumetti). A sbattitura ultimata il colore è giallo pallido e non si notano granelli di zucchero. Aggiungere i semini della vaniglia e a pioggia le farine già setacciate, mescolando bene per evitare grumi. Nel frattempo mettere a bollire il latte con la panna, raggiunto il bollore, unire al latte la montata di uova.Il battuto rimarrà in superficie senza toccare il fondo della pentola e così si eviterà che attacchi o bruci. Rimestare uniformemente con la frusta e cuocere per circa un minuto. Travasare immediatamente la crema in un altro contenitore e coprire con pellicola a contatto. Questo procedimento eviterà la formazione di una pellicina dovuta all’evaporazione dell’acqua, non serve attendere che la crema si raffreddi, si può usare anche calda.
- Procedere con la preparazione delle pesche, che dovranno essere abbastanza mature. Sbucciare la frutta e tagliarla a fette non troppo sottili, passarle in padella a caramellare un po’, con due cucchiai di zucchero semolato e poco liquore all’amaretto (se si preferisce si può aggiungere anche solo un goccio d’acqua). Dovranno solamente ammorbidirsi un po’, a questo punto adagiarle sul fondo di un bicchiere a scelta e versarvi sopra della crema pasticcera. Riporre in frigorifero i bicchieri finché non saranno belli freddi e prima di servirli riempirli di panna montata leggermente zuccherata.
Grazie per essere passata/o sul mio blog, mi piacerebbe se tu mi lasciassi un commento, un consiglio o anche un semplice saluto, qui sotto.
Vaniglia & Pistacchio