Formaggio Emmenthal: Fonduta Alla Savoiarda (2)

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 711

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 G Formaggio Emmenthal
  • 4 Bicchieri Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaino Fecola Di Patate
  • 1 Bicchierino Kirsch
  • Pancarré
  • 1 Spicchio Aglio
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta.
  • Dopo aver privato l’emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
  • In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
  • Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
  • Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
  • Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
  • Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
  • Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.

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