Un litro di latte - o quel che ne rimane nella bottiglia in frigo - un cucchiaio di aceto balsamico, una manciata di aneto fresco, che ormai facilmente si trova ai banchi di verdura del mercato.
Portare il latte a ebollizione, aggiungere aceto e aneto tritato, anche grossolanamente, attendere che il latte si cagli, togliere dal fuoco e scolare in un colino, che servirà a dare la forma alla formaggetta.Una volta ben scolato, senza fretta, ribaltare e impiattare; si conserva anche per qualche giorno, in frigo, acquistando aroma.