Calorie a persona: 1066
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Farina
- 400 G Formaggio Pecorino Fresco (4-5 Giorni)
- 50 G Strutto
- 1 Cucchiaio Semola Fine
- 1 Limone
- Olio Per Friggere
- Miele Amaro (o Zucchero)
Preparazione:
- Si mette il formaggio acido in un tegame con 25 cl d’acqua, un cucchiaio di semola fine e la scorza grattugiata del limone.
- Si lascia cuocere finché l’acqua viene assorbita ed il formaggio diventa denso come crema.
- Bagnandosi le mani in acqua fredda, si prendono delle piccole quantità di impasto e se ne formano dei dischi che debbono asciugarsi su un telo.
- Nel frattempo si prepara la pasta utilizzando la farina, lo strutto ed acqua tiepida un po’ salata.
- Si tira la sfoglia e si preparano dei dischi al cui centro vanno sistemati i dischi di formaggio.
- Un altro disco di pasta ricoprirà il tutto.
- Si pressa bene lungo tutto il bordo e si ritaglia con la rotella.
- Vanno fritte e si servono immediatamente cosparse con miele o zucchero.
Note:
- Luogo: Sardegna.