Calorie a persona: 722
Ingredienti per 6 persone:
- 250 G Formaggio Provolone Piccante
- 250 G Farina
- 150 G Burro
- 5 Uova
- Sale
- Per Guarnire:
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- 3 Pomodori
- Burro
- 1 Pizzico Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d’acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale.
- Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando.
- Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare.
- Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta.
- Incorporate al composto 200 g di provolone piccante grattugiato.
- Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona.
- Tagliate a dadini il restante provolone e cospargetelo sui mucchietti d’impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzane, zucchine, pomodori ecc.).
- Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Faro DOC.