Calorie a persona: 411
Ingredienti per 4 persone:
- 1200 G Insalata Scarola
- 1 Formaggio Scamorza Affumicata
- 20 Olive Nere Snocciolate
- 80 G Uvetta Sultanina
- 40 G Pinoli
- 6 Filetti D’acciughe Sott’olio
- 1 Cucchiaio Farina
- 2 Spicchi Aglio
- 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino Piccante In Polvere
Preparazione:
- Lasciate a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
- Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con la farina, poi scolatela, strizzatela e passatela in padella con 4 cucchiai d’olio e l’aglio tritato.
- Unite l’uvetta strizzata, i pinoli, le olive tagliate a metà, le acciughe spezzettate e un po’ di peperoncino.
- Regolate di sale, mescolate bene e cuocete il tutto per qualche minuto.
- Ungete con l’olio rimasto una pirofila, sistemate sul fondo la metà della scarola, distribuitevi sopra la metà della scamorza, spellata e tagliata a dadini, quindi ripetete il procedimento.
- Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
- Il procedimento della lessatura con la farina serve a non fare scurire la verdura durante la cottura.
Note:
- Preparazione: 50 minuti.