Una ricettina veloce veloce per venire incontro a noi donne lavoratrici et impegnate che la sera dopo una tremenda giornata di lavoro, il treno in ritardo e strapieno, la spesa e via dicendo, devono pure preparare qualcosa di buono per cena (qualsiasi riferimento a cose e persone non è casuale. Questa è la mia vita, e suppongo anche la vostra.)
Questa ricettina l’ho letta tempo fa nel libro di Cotto e Mangiato, ma la ricetta originale prevede anche il pompelmo che io non ho mai, e forse c’è qualche altro dettaglio che non corrisponde (il libro lo avevo in prestito quindi non l’ho più sottomano), ma insomma io lo faccio così e viene buonissimo. Velocissimo, gustoso, economico, e mi pare anche abbastanza sano.
Ingredienti (questo è quello che io uso per 2 persone):
- Ingredienti
2 fette di petto di pollo
1 arancia
1 limone (a volte se sono particolarmente piccoli e/o poveri di succo ne uso due)
1 bustina di zafferano
sale & pepe qb
farina per infarinare
Il procedimento è davvero semplicissimo: tagliate il pollo a dadini e infarinatelo.
Pollo a dadini
Pollo infarinato
Spremete l’arancia e il limone, insieme, in una ciotola.
Spremete
Il succo nella ciotola
In una padella mettete a scaldare un po’ di olio, versate i pezzetti di pollo infarinati e fateli rosolare fino a che non diventano bianchi (pazienza se è tutto molto asciutto, fate solo in modo che non si attacchino girandoli spesso).
Fate scaldare l'olio in padella
Rosolate in padella
Poi aggiungete il succo di arancia e limone. Questo succo tenderà ad evaporare molto velocemente (prima che il pollo si cuocia), quindi quando si riduce di metà aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda con lo zafferano sciolto, in modo da ri-allungare il tutto. Salate e pepate.
Aggiungete il succo
Aggiungete zafferano sciolto in un po' d'acqua
Fate stringere
A questo punto a fiamma vivace fate asciugare il sughetto che si sarà formato fino a che non raggiunge la consistenza che desiderate. Voilà.
Pronto!