Ho preso di corsa una ciotolina (in un piatto sarebbe sparito) e ci ho piazzato sopra il povero baccala' scampato all mia golosita'.Ecco spiegata la bruttezza della foto.Lo chiamerei il baccala' degli avanzi perche' la mia intenzione era replicare il baccala' con uvetta e pinoli, ma non avevo nessuno dei due.Ho rimediato con fichi secchi e noci,il risultato ? Ottimo !
Ho aggiunto cipolla e alga nori e...anche voi non riuscirete a fare una foto decente.
Ingredienti per 4
baccala' ammollato 800 gr.
1 cipolla media
mezzo foglio di alga nori
4 fichi secchi
8 noci prive di guscio
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di vino bianco
Rosolare nell'olio la cipolla tagliata ad anelli.Passare velocemente sul fornello acceso l'alga nori fino a che diventa croccante.Sbriciolare l'alga sulla cipolla ed aggiungere il baccala' tagliato a pezzettoni.Sfumare con il vino bianco e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti (a seconda della grandezza dei pezzi),deve comunque rimanere morbido.
Aggiungere i fichi secchi e le noci tagliati a pezzettini,cuocere un altro minuto per conservare la croccantezza di entrambi.