INGREDIENTI
500gr. di fragoloni
80gr. di gelato fiordilatte
200gr. di zucchero semolato
80gr. di mirtilli
3 cucchiai di confettura di lamponi
2 cucchiai di mandorle a filetti
8 ventaglietti di sfoglia
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PROCEDIMENTO
- Lavate i fragoloni.
- Sceglietene una dozzina fra i più grandi e regolari, tagliateli e svuotateli aiutandovi con un piccolo scavino o un cucchiaino. Versate il gelato in una ciotola e lavoratelo per qualche minuto con una forchetta per ammorbidirlo. Lavate ed asciugate i mirtilli ed incorporatene metà al gelato. Distribuite il gelato su 12 mezzi fragoloni formando delle cupolette.
- Coprite ogni fragolone farcito con la metà corrispondente, allinateli su un piatto e teneteli in freezer per almeno 1 ora.
- Tagliate gli altri fragoloni a metà. Versate in tegame largo e non troppo alto lo zucchero e 2 bicchieri di acqua, fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno per 5 minuti. Lasciate sobbollire lo sciroppo per 5 minuti, versatevi i mezzi fragoloni e cuoceteli 1 minuto a fuoco dolcissimo.
- Fate raffreddare, mescolando 3-4 volte, con molta delicatezza e teneteli in frigorifero.
- Sgocciolate i mezzi fragoloni dallo sciroppo e sistemateli su 4 piatti.
- Addensate 1/3 dello sciroppo con la confettura, mescolando bene.
- Versate qualche cucchiaio di sciroppo sui fragoloni cotti e completateli con i mirtilli rimasti e con i filetti di mandorle; sistematevi accanto le fragole farcite e le sfoglie.