INGREDIENTI
4 francesini
4 scaloppine di pollo già impanate e fritte
16 asparagi
qualche mazzetto di crescione
200gr. di prosciutto cotto tagliato in 4 fette
8 cucchiai di maionese
4 cucchiai di yogurt greco
1 limone
sale
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Lavate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Cuoceteli al vapore per 15 minuti circa, salateli e poi divideteli a meta’ nel senso della lunghezza. Tagliate le fette di prosciutto a bastoncini. Lavate e asciugate il limone; tagliate la parte gialla della scorza a julienne. Dividete i panini a metà.
- In una ciotola mettete la maionese e amalgamatevi lo yogurt, due cucchiai di julienne di limone e un pizzico di sale. Spalmate il composto ottenuto sulla mollica dei panini.
- Mondate il crescione, lavatelo e distribuitelo sulla maionese spalmata. Adagiate sopra ciascun mezzo panino, una cotoletta, il prosciutto e gli asparagi. Chiudete con la meta’ del pane rimanente.