INGREDIENTI
500 grammi di farina 00 per dolci
30 grammi di strutto
2 tuorli + 1 uovo intero
1 pizzico di sale e 1 pizzico di bicarbonato
vino bianco secco q. b. per impastare
1 cucchiaio di zucchero semolato
olio di semi di mais per friggere
zucchero a velo per guarnire
PREPARAZIONE
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola insieme al vino bianco. Mettere l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore. Al termine di questo tempo stendere la pasta aiutandosi con la sfogliatrice (a me Lorenza ha insegnato così e non c’è che dire, le sue frappe sono in assoluto le migliori che abbia mai mangiato!!!), sì proprio quella usata per la sfoglia! La mia va da 1 a 9, dove uno è il massimo spessore e 9 il minimo.
Personalmente passo dal 5 al 6 al 7 e infine…ultimo giro nel 9. Escono sottilissime e quando le butto nell’olio di mais bollente, si cuociono velocissimamente, formando tante bollicine sulla superficie. Bisogna friggerle un po’ alla volta, facendo attenzione di mantenere costante la temperatura dell’olio. Appoggiare delicatamente sulla carta per i fritti perché si asciughino e poi cominciare a mangiarle…Occhio perché una tira l’altra, come le patatine.
Sono molto sottili, friabilissime, per niente unte e davvero gustose. Sarà difficile fermarsi e i bambini ne vanno matti!
Ricette che potrebbero interessarti:
Tagliatella di sfoglia fr... Pasta fresca all'uovo - S... Meringhe di Halloween Dolce mattone con mascarp... Rose di sfoglia al ciocco...