FRASCARELLI...Ricetta regionale Marchigiana

Decido oggi di postare una tipica ricetta della mia regione, le Marche, i frascarelli.Sono sicura di suscitare non poche polemiche con la pubblicazione di questa ricetta, ogni casa marchigiana ha la sua versione, ovviamente l'originale e la migliore!!!Decido quindi di riportare la pubblicazione ufficiale che ho trovato in Wikipedia: "I Frascarelli o Frescarelli, sono un piatto della tradizione marchigiana, chiamato volgarmente polenta di riso, riso in polenta o riso corco. Si tratta sostanzialmente di una sorta di polenta di farina bianca. All'interno della polenta originariamente venivano cotti dei grumi di farina ottenuti schizzando gocce d'acqua nella farina tramite dei rametti bagnati (o frasche; da qui il nome frascarello oppure da frasca, il bastone usato per girare la polenta)."Chiarito quanto era d'obbligo fare, a voi la "MIA" versione dei frascarelli...golosissimi!

Cosa vi occorre:dose per 4 personegr 300 macinato misto di carnegr 300 cipolla biancasale e pepeolio extra vergine di olivavino bianco per sfumare4 pugni di riso farina bianca qbparmigiano grattugiato
Procedimento:
Peliamo le cipolle ed affettiamole.Mettiamole a stufare in una padella con dell'olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale.

Lasciamo stufare le cipolle a fiamma bassa e con coperchio, aggiungendo un goccio di acqua se necessario, finché non diventeranno trasparenti.

Aggiungiamo il macinato di carne e lasciamo rosolare.

Sfumiamo con un goccio di vino bianco, saliamo e pepiamo, e portiamo a cottura la carne.Teniamo da parte.

Nel frattempo mettiamo in cottura il riso in una pentola con dell'acqua salata; il livello dell'acqua dovrà essere poco superiore a quello del riso, per una dose per 4 persone circa ml 750.

La dose dell'acqua è fondamentale per la buona realizzazione di questo piatto, poiché il riso non dovrà essere scolato.Giunti a cottura quasi ultimata del riso, aggiungiamo poco alla volta della farina bianca, circa 2/3 cucchiai e mescoliamo energicamente con una frusta.

Lasciamo cuocere ancora qualche minuto.Il risultato dovrà essere un riso molto cremoso, simile ad una polenta bianca.Impiattiamo i riso e versiamo sopra abbondante macinato e cipolle.Terminiamo il piatto con parmigiano grattugiato.

 
Cremosissimi....sono assolutamente da provare!Squisito!