Calorie a persona: 774
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Farina
- 4 Uova
- 1 Pizzico Sale
- Per Il Sugo:
- 250 G Frattaglie Di Pollo
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Costa Sedano
- 1/2 Cipolla
- Basilico
- 1/2 Bicchiere Vino
- Olio D’oliva
- Sale
Preparazione:
- Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale.
- Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene.
- Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
- Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza.
- Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino.
- Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale.
- Salare i fini fini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.
Note:
- Luogo: Ciociaria.
- Luogo: Lazio.