Fregola alla salsiccia

Mercoledì...già? solo? Non saprei dire...so solo che 5 settimane a casa a fare la mamma a tempo pieno sono veramente tante. E oggi siamo a metà dell'ultima di queste 5 settimane quindi un po' di esaurimento ci sta...vero? Vi prego, non fatemi sentire una mamma snaturata! E' vero, ci sono state di mezzo le vacanze, le visite dai nonni e in fin dei conti siamo rientrati a Milano solo una settimana fa. Ma la mamma è sempre la mamma e quindi non conta dove sei, cosa stai facendo, loro chiedono l'esclusiva e la mollano praticamente solo quando dormono. So perfettamente che tempo un mese mi lamenterò di non avere abbastanza tempo da passare con i miei cuccioli, ma oggi - qui - in questo momento sono un po' esaurita quindi perdonate il piccolo sfogo...Succede così che il mio buon proposito di cucina leggera si va a fare un giro perché vi assicuro che al termine di una giornata passata tra giochi, parchi, corse in bicicletta la sera ci vuole sostanza, altroché un piattino leggero! 

Ricetta ispirata e personalizzata da una ricetta di Cucina Moderna. 
Ingredienti per 2 persone:
160g di fregola (io stavolta ho scelto quella a grana grossa)2 pomodori San Marzano100g di salsiccia fresca20g di olive nerepecorino grattugiatoprezzemolo1 scalognoolio evosale e pepe
Sbollentare i pomodori, spellarli ed eliminare i semi prima di tagliarli a dadini. In una padella soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio extravergine d'oliva, unire la salsiccia spellata e sbriciolata e lasciare saltare un paio di minuti. Aggiungere anche il pomodoro e le olive, coprire e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Cuocere la fregola in abbondante acqua bollente salata. Scolarla e trasferirla nella padella con il condimento.Unire una manciata di prezzemolo tritato e una di pecorino grattugiato e amalgamare bene.Servire subito.