Fregola con Cavolo Nero Zucca e Fagioli

Questa ricetta mi ha davvero stupito! Non avrei scommesso nulla su di lei e invece è davvero equilibrata.Non so come mai è un periodo che adoro zuppe, minestre e cose varie in brodo, mentre fino a qualche tempo fa non le sopportavo.Tanto di guadagnato, in ogni caso, visto che mi scaldano l'inverno!

Ingredienti per 4 Persone:
20 foglie di Cavolo Nero120g di Polpa di Zucca1 Porro1 Carota3 gambi di Sedano 1 Cipolla80gr di Fagioli Borlotti o Lamon secchi oppure 160gr di fagioli già cottiVino Bianco per sfumare120gr di Fregola sardaOlio e Sale
Tritare sedano, carota, cipolla e porro e soffriggerli in 2 cucchiai di olio, sfumare con il vino bianco e unire la zucca a cubetti privata della buccia.Lasciarla insaporire 5-10 minuti unendo un goccio di acqua quindi unire il cavolo nero lavato e ridotto in strisce. Coprire con 2-3 dita di acqua bollente e quando riprenderà bollore unire anche la fregola e i fagioli precedentemente lessati.Proseguire la cottura per 10-12 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti.Servire con un goccio di olio a crudo.