La tappa australiana dell’Abbecedario Culinario Mondiale continua ed un sacco di ricette interessanti stanno arrivando alla nostra “ambasciatrice” ed australiana doc, Haalo di Cook (almost) anything at least once che QUI le sta raccogliendo tutte! ;)
Io dopo il damper, gustoso pane super-veloce, propongo un dolce delizioso, delle friands ai lamponi.
Se vogliamo dirla in modo semplice, le friands sono le cugine australiane dei financiers francesi. Gli impasti sono simili, fatti con chiare d’uovo, farina di mandorle e burro fuso, solo che i financiers, usualmente cotti in stampi rettangolari bassi, viaggiando verso l’emisfero australe, hanno cambiato stampo, sono passati ad uno stampo piú alto ed ovale e sono diventati friands, dolcetti che ora si trovano in tutte le caffetterie australiane.
Le friands piú comuni sono preparate con frutti di bosco come i mirtilli o i lamponi, che ho usato io, oppure sono aromatizzate con il limone o l’arancia. In ogni modo le varianti possono essere moltissime, quel che non cambia é il delizioso impasto di base fatto con le mandorle che é pura goduria! :)
Non sono di certo dolci dietetici ma ogni tanto, magari con un bel tè o caffè, servire queste delizie, ci sta proprio bene! ;)
- per 8 friands:
- 200 gr zucchero a velo
- 160 gr farina di mandorle
- 80 gr farina 00
- 3 albumi
- 180 gr burro
- 100 gr di lamponi
- zucchero a velo per guarnire
Sbattere leggermente gli albumi. Sciogliere il burro e lasciarlo freddare. In una ciotola mescolare lo zucchero a velo setacciato, la farina e le mandorle. Fare un buco al centro e versarvi burro sciolto e albumi. Mescolare con una spatola per amalgamare il tutto. Riempire con il composto degli stampi da friands ovali o degli stampi da muffins. Affondare 3 lamponi dentro ogni stampo. Cuocere i friands in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o finché leggermente dorate. Una volta fredde spolverizzatele con zucchero a velo.
Raspberry Friands
The World Culinary ABC tour is still exploring australian cuisine and our ambassador Haalo of Cook (almost) anything at least once is collecting here all the australian recipe we’re trying.
After the damper, super easy quick bread, this time I tried something sweet and extremely delicious… raspberry friands!
As the name suggests, friands have french origins, they are relatives of financiers, as they’re both made with almond meal, egg whites and melted butter. Financiers are usually baked in rectangular short moulds, friands instead are baked in oval moulds, similar to muffin ones. It seems that when financiers moved to Australia and got popular, they became friands and you can now find them being served in many australian fashionable cafes.
You can find friands with raspberries, blueberries, lemon, orange... many can be the variations but the basic ingredients are almond meal, egg whites and melted butter, which all together make these little coffee cakes a gorgeous, melt-in-your-mouth treat! …not a light one… but every now and then they can be a real pampering food! ;)
- for 8 friands:
- 200 gr icing sugar
- 160 gr almond meal/flour
- 80 gr pastry flour
- 3 egg whites
- 180 gr butter
- 100 gr raspberry
- icing sugar to dust