Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 35 minuti circa
INGREDIENTI
200gr. di formaggio di media stagionatura
100gr. di insalata a scelta
50gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tagliate il formaggio a fettine sottili, o, se preferite, grattugiatelo grossolanamente utilizzando la grattugia a fori grossi.
- Pulite, lavate e asciugate bene l’insalata quindi tenetela da parte. Tagliate il prosciutto a listarelle.
- In un padellino antiaderente di circa 14cm. di diametro, distribuite il formaggio ricoprendo completamente il fondo. Mettetelo sul fuoco a fiamma media e lasciate cuocere finche’ il formaggio sara’ completamente fuso e si sara’ trasformato in una cialda croccante e dorata.
- Con una spatola, prelevate la “cialda” di formaggio e apppoggiatela sopra un bicchiere o a un piccolo stampo da budino capovolto.
- Lasciate raffreddare completamente la cialda senza mai toccarla, in questo modo acquistera’ la forma di una coppetta. Procedete allo stesso modo con il formaggio rimasto fino ad ottenere 4 coppette. Se durante la cottura del formaggio dovesse fuoriuscire molto grasso, eliminatene il piu’ possibile tamponando la superficie con carta assorbente da cucina.
- Fate una vinaigrette sciogliendo in una ciotola contenente l’aceto rosso e quello balsamico, un pizzico di sale e uno di pepe, emulsionatevi l’olio e condite l’insalata.
- Sistemate le coppette di frico sopra a singoli piatti e riempiteli con l’insalata condita soltanto al momento di servirle, aggiungendo infine il prosciutto tagliato a listarelle.