frico con patate e cipolle

...nelle mie vene per ben "trequarti" scorre sangue lombardo, ma per il rimanente " unquarto" scorre sangue friulano. 

Il frigo,era, un tipico piatto che mia nonna cucinava spesso,sia nella variante croccante sia quella morbida.Il frico è un piatto a base di formaggio, considerato la preparazione più tipica della cucina friulana.La sua preparazione è molto semplice, e gustosa... si può dire una simil frittata senza uova ?Come vi anticipavo esistono due versioni; oggi ho voluto fare quella che a parer mio dà più il senso di "pranzo" e cioè la variante morbida, arricchita da cipolle e patate, mentre la variante croccante,fatta solo ed esclusivamente con formaggio Montasio, mi piace da servire come aperitivo.

ingredienti per 4 persone250 grammi di Montasio fresco150 grammi di Montasio stagionato400 grammi di patate1 cipollaoliosalepepe nero preparazioneEliminate la buccia alle patate,lavatele,asciugatele e con la grattugia a fori grossi, grattugiatele.Fate la stessa cosa con il formaggio,Sbucciate la cipolla, con la mandolina affettatela sottilmente,quindi fatela rosolare,mescolando spesso, per una decina di minuti, in una padella antiaderente con un filo di olio.Aggiungete le patate,salate e pepate e continuate a cuocere per 10 minuti,mescolando di tanto in tanto.Aggiungete il formaggio e lasciate ben sciogliere il tutto,mescolando per amalgamare bene il mix di cipolle e patate con il formaggio.Lasciate cuocere prima da una parte, come una normale frittata, poi con l'aiuto di un coperchio girate il frigo e fate cuocere dall'altra.Servitelo ben caldo.