Nel mio caso l'ho portato in tavola cuocendolo in comodissime formine a forma di cuore della ditta Pavoni. e servito poi abbinato a dell'ottima Rubra Cirio.
In realtà la ricetta giaceva nel mio archivio da un po di tempo da San valentino appunto; scusate il ritardo nel pubblicarla!
L'idea per questo piatto è nata guardando un cuoco del gambero rosso le dosi le ho prese però per correttezza dal sito Giallo zafferano modificandole in parte e togliendo la pancetta.
Occorrono 200 g patate olio extravergine d'oliva Condisano con vitamina D una cipolla media formaggio 400 g tipo Montasio oppure fontina nella mia variante ho aggiunto due uova anche se in realtà il Frico va fatto senza sale pepe quanto basta Rubra Cirio a piacere
Far rosolare la cipolla tagliata finemente in un po d'olio extravergine d'oliva. Lavate sbucciate le patate e tagliatele con la grattugia a Julienne unitele in padella alle cipolle e continuare la cottura a fuoco lento. Aggiustare di sale e aggiungere quindi il formaggio tagliato a cubetti, amalgamare bene il composto ed una volta tiepido aggiungete le uova. Versare piccole quantità di composto negli stampini appositi e cuocere a 180°C per circa una quindicina di minuti in forno. Servire accompagnati con la salsa Rubra Cirio.
200 g potatoes extra virgin olive oil with vitamin D Condisano a medium onion cheese 400 g type Montasio or fontina in my version I added two eggs although in reality the Frico be done without salt pepper to taste Rubra Cirio to taste
Sauté the finely chopped onion in a bit of extra virgin olive oil.
Wash the potatoes peeled and cut into julienne with grater add them to the onions in the pan and continue cooking over low heat.
Season with salt and then add the cheese cut into cubes, mix well and once warm add the eggs.
Pour small amount of mixture into the molds provided, and bake at 180 ° C for about fifteen minutes in the oven.
Serve accompanied with the sauce Rubra Cirio
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