La ricetta dei frijoles refritos è piuttosto semplice, e potrete prepararla così come descritto di seguito oppure ne potrete preparare una versione piccante, aggiungendo del peperoncino alla preparazione quando rosolate la cipolla e l'aglio.
Quando li preparate considerate che i fagioli neri richiedono più tempo di quelli bianchi classici per la cottura, per cui se volete velocizzare un po' le cose, quando li mettete in ammollo aggiungete un po' di bicarbonato, che li aiuterà ad ammorbidire facendoli cuocere prima.
Questa ricetta, che tuttavia potrete preparare anche con i fagioli bianchi, se siete più abituati ad utilizzare quelli, è davvero gustosa grazie alla presenza contemporanea di fagioli interi ed una crema preparata con una buona parte di essi. Le spezie utilizzate per aromatizzare il piatto sono: cumino, coriandolo e volendo curry.
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