INGREDIENTI
24 alici fresche
8 friselle (ciambelle di pane tostato)
3 pomodori
1 cetriolo
1 falda di peperone verde
basilico
limone
aceto
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Tagliate a dadini il cetriolo, salatelo e fatelo spurgare. Spinate le alici, conditele con sale, un goccio di aceto, succo di limone e lasciatele marinare per 3 ore.
- Raccogliete in una ciotola il peperone e i pomodori tagliati a dadini e il cetriolo strizzato; condite il tutto con olio, pepe, basilico e fate marinare.
- Ammorbidite le friselle con un’emulsione di acqua e olio e servitele guarnite con le verdure, le alici marinate, sale, pepe macinato.