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Friselle con rucola, pomodoro, peperoncino e sgombro grigliato

Da Juno82
Friselle con rucola, pomodoro, peperoncino e sgombro grigliato
La frisella è un piatto estivo tipicamente pugliese, a forma di ciambella. E' realizzata con farina di grano duro, di orzo, un mix di entrambe oppure integrale, e ha la caratteristica di essere estremamente croccante proprio perchè cotta 2 volte, come un biscotto.
La sua semplicità permette di creare sempre nuovi e stuzzicanti accostamenti. In questa ricetta le abbiamo arricchite con rucola, pomodoro, sgombro grigliato e con quella nota piccante data dal peperoncino fresco. Un piatto della tradizione italiana, sano e nutriente, perfetto per un pranzo fresco e veloce, ma ricco di gusto!
Friselle con rucola, pomodoro, peperoncino e sgombro grigliato
In questo periodo di gran caldo, i piatti semplici, leggeri e soprattutto veloci da realizzare sono all'ordine del giorno. Le mie vacanze estive sono ormai finite, e quasi ormai dimenticate, purtroppo, e fino alla prossima estate sarò immersa in una full immersion di lavoro (agosto e dicembre compresi). Devo però ammettere che il nostro viaggio in Puglia (sul mio profilo Instagram trovate qualche foto) mi ha regalato non solo fantastici giorni di relax e svago, ma anche indimenticabili cene e gustosi pranzetti a base di friselle, panzerottini e rustici leccesi.
Friselle con rucola, pomodoro, peperoncino e sgombro grigliato
Tutte le mattine ci recavamo dal nostro panettiere di fiducia (e qui vi lascio immaginare i profumi e il livello di acquolina.. ma soprattutto in kg presi) e prima della nostra partenza abbiamo logicamente fatto scorta di friselle (e altri prodotti tipici pugliesi!). Croccanti e profumatissime sono perfette per realizzare qualcosa di veramente sfizioso quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli!
Per 4 persone
Friselle con rucola, pomodoro, peperoncino e sgombro grigliato
Ingredienti4 frisellesgombri grigliati Asdomar in olio di olivapomodorirucola1 peperoncino fresco1 spicchio di aglioolio evo sale q.b.basilico
PreparazionePer prima cosa occorre bagnare la frisella con acqua. Potete spruzzarla leggermente per una ricetta croccante oppure lasciarla a bagno per 30 secondi per un risultato più morbido.Preparate quindi il condimento: lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a pezzetti e disponeteli in una ciotola. Condite con sale, basilico, aglio schiacciato, peperoncino fresco tritato finemente e olio evo. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto affinchè i pomodori riescano ad assorbire tutti gli aromi. Eliminate quindi l'aglio, se non gradito.Distribuite sulla superficie della frisella la rucola, adagiatevi i pomodori con buona parte del succo di lavorazione e infine completate con sgombri grigliati, interi o a pezzetti.

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