INGREDIENTI
400gr. di cime di rapa
100gr. di pancetta affumicata in una sola fetta
6 uova
1/2 cipolla tritata
aglio
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio di oliva
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PROCEDIMENTO
- Pulite e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 12-15 minuti circa.
- Tagliate a dadini la pancetta affumicata e fatela rosolare con aglio, prezzemolo e cipolla tritati, in una padella con un poco di olio.
- Unite le cime di rapa e fate insaporire per 3-4 minuti.
- In una terrina sbattete le uova con un pò di sale e pepe.
- Unite tutti gli altri ingredienti quando saranno appena intiepiditi e mescolate accuratamente.
- Fate scaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio e versatevi il composto.
- Fate cuocere la frittata su entrambi i lati e servitela calda.