Frittata con patate e parmigiano

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Dopo una serie infinita di dolci, oggi arrivo con una ricetta un pò banale ma che è utilissima quando si va di fretta ma si vuole mangiare qualcosa di nutriente, ovvero la classica frittata di patate. Per non cadere nella normalità ho fatto alcune variazione sul tema, innanzitutto ho grattugiato le patate invece che farle a tocchettini e poi ho aggiunto del parmigiano e un tocco di prezzemolo per dare freschezza. Il pasto così è quasi completo ci sono infatti carboidrati delle patate e proteine di formaggio e uova, non ci resta che aggiungere una fresca insalata di lattuga e abbiamo risolto in velocità un pasto.

Io ho usato:
2 uova 1 patata grande 30 gr di parmigiano grattugiato sale olio extravergine di oliva prezzemolo q.b. Iniziamo con lo sbucciare e grattugiare a julienne la patata, passiamo il tutto sotto l'acqua fredda per almeno un minuto in modo da togliere l'amido in eccesso e tamponiamo poi con carta assorbente per rimuovere l'acqua. Versiamo dell'olio di oliva in una padella e facciamo cuocere le nostre patate per circa 109 minuti a fiamma medio alta e mescolando in continuazione; trascorso questo tempo, togliamo le patate dal fuoco e scoliamole su carta assorbente. Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, il prezzemolo e il parmigiano e battiamo, una volta che il composto si è amalgamato bene aggiungiamo la patata, mescoliamo ancora e rimettiamo nella padella sul fuoco; facciamo dorare da entrambi i lati e la nostra frittata è pronta, golosa e resa croccante della patata fritta. Per me è buona sempre, sia calda che fredda, e secondo voi?