Frittata con pinoli*
Ingredienti per 4 porzioni
- 6 uova
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 porri
- 1 manciata di basilico
- 1 manciata di maggiorana
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio d’olio
- sale e pepe
Preparazione
Battete le uova.
Salatele e cospargetele di pepe; poi amalgamatevi il formaggio grattugiato, i pinoli e un trito di erbe aromatiche e porri.
Ungete generosamente la padella e scaldatela su fiamma viva.
Versatevi il composto d’uova e lasciate che vi si formi una crosticina ben rosolata alla base.
A questo punto, abbassate la fiamma e coprite il recipiente.
Attendete che il preparato sia ben denso; quindi rivoltatelo, capovolgendolo sul coperchio e facendolo ancora una volta scivolare nella padella bollente nuovamente unta d’olio.
Fate dorare la frittata sull’altro lato; quindi trasferitela sul piatto da portata e servitela immediatamente.