INGREDIENTI
6 uova
100gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta
300gr. di piselli lessati
1 cipolla
3-4 cucchiai di olio di oliva
prezzemolo
40gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla, fatela appassire in una padella antiaderente con l’olio, unite i piselli e fate insaporire per alcuni minuti.
- In una terrina sbattete le uova, con il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo tritato, il parmigiano, un pò di sale e pepe.
- Versate il composto nella padella con i piselli, mescolate velocemente e fate rapprendere a fiamma vivace.
- Quando la frittata sarà cotta su un lato, con l’aiuto di un coperchio o di un piatto largo, girate la frittata e fatela dorare anche dall’altra parte.
CONSIGLIO
Le uova vanno conservate in un luogo fresco a temperatura costante tra i 7 e i 13°. Nella preparazione delle frittate le uova vanno sbattute poco e si cuociono subito, senza farle riposare, in una padella con poco condimento. La frittata va girata una sola volta, con l’aiuto di un piatto largo o un coperchio, quando si è addensata.