Frittata con zucchine e formaggio filante

Da Valentina19812013

La frittata con zucchine e galbanino è un’ottima idea per far mangiare ai più piccoli la verdura. e’ una ricetta economica e molto semplice e veloce da preparare. Potete sostituire il galbanino con qualsiasi altro formaggio filante o con parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

2 uova

2 zucchine piccole

galbanino a pezzetti

sale

pepe

olio

1 cipolla piccola

Procedimento:

Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, mentre la cipolla tritarla.. Metterle in un pentolino con acqua, sale e olio e cuocere per 10 minuti circa, a fuoco basso. Intanto rompere le uova e metterle in un recipiente, con formaggio, sale, pepe. sbattere il tutto con un cucchiaio e aggiungere le zucchine, quindi amalgamare il tutto. In una pentola antiaderente , mettere olio e farlo riscaldare un poco. Versare le uova e cuocere la frittata da entrambi i lati, fino a quando la superficie dei lati sarà dorata, ma non bruciata….  Servire a tavola calda o tiepida  a spicchi.