Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
400gr. di alborelle
4 uova
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite bene le alborelle e privatele della testa e della lisca centrale.
- Fatele rosolare in abbondante olio gli spicchi di aglio e levateli prima che diventino scuri; aggiungete le alborelle asciugate bene e tagliate a pezzetti non troppo piccoli, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Intanto preparate un composto per una frittata normale; sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungete il formaggio grattugiato.
- Mettete sul fuoco una padella con un velo di olio, e quando sara’ caldo, aggiungete meta’ dell’uovo, lasciatelo rapprendere leggermente ed unitevi le alborelle ben scolate, quindi ricoprite con l’uovo rimanente. Lasciate cuocere ancora qualche minuto e cuocete anche dall’altro lato.
- Servite la frittata calda.