La frittata di albumi è una ricetta molto utile quando si vogliono riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni che richiedono invece l'utilizzo dei soli tuorli, come accade per numerosi dolci, a partire dalla famosa quanto classica crema pasticcera. Se quindi avete degli albumi in frigorifero da consumare, sappiate che non esistono solo dolcetti, ma anche preparazioni buone, semplici e genuine come questa meravigliosa frittata.
La frittata di albumi viene in genere arricchita con qualche ingrediente che a definire meglio il sapore del piatto, questo proprio perchè gli albumi sono piuttosto leggeri ed insapore. Normalmente si prediligono le verdure, proprio per aromatizzare ed arricchire senza appesantire. In questo caso è stato utilizzato un porro, che con il suo sapore sfizioso e delicato permette di ottenere una frittata dal gusto eccezionale. In ogni caso, a voi la scelta per gli ingredienti da utilizzare!
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