Siamo quasi giunti al termine degli asparagi… certo ancora se ne troveranno, ma dove li acquisto io oramai siamo agli sgoccioli. Ben presto le nostre tavole cominceranno a colorarsi di colori belli caldi grazie ai prodotti estivi: Pomodori, Melanzane, Peperoni, Zucchine, ecc… Certo sono prodotti che si trovano tutto l’ anno grazie all’ impiego delle serre, però volete mettere il sapore, il profumo e la croccantezza dei prodotti estivi, nati e cresciuti alla luce del sole? Non c’ è paragone!!!
Ingredienti:
1 mazzo di Asparagi fini
6 Uova
Formaggio Parmiggiano reggiano
Olio extra vergine d’ oliva
Preparazione:
Tagliare a pezzetti i gambi degli asparagi e metteteli in padella con un pò di olio. Far rosolare ben bene ed unire le punte.
In una ciotola amalgamare bene le uova con il parmiggiano reggiano e versare il tutto nella padella degli asparagi.
Aiutandovi con una paletta ed effettuando un movimento circolare, cominciare ad amalgamare il tutto.
Far cuoce per una 10 di minuti da ambo i lati e servire!!!
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
Ps. io nn ho messo il sale perchè il parmiggiano è già ben saporito di suo; Ideale come finger food o come antipasto.