Sulla tavola delle Feste presetiamo il lesso e il bollito in modo diverso! # 3
Frittata di bollito
per 6 persone
150 gr. di bollito
6 uova
50 gr. di burro
mezza cipolla
50 gr. di parmigiano
prezzemolo
sale e pepe
Passate la carne al tritatutto.
Fate soffriggere la cipolla tritata nel burro, a fuoco bassissimo:
deve cuocere bene senza dorare.
Sbattete le uova e conditele con sale e pepe.
Unite la carne, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Versate nel tegame con la cipolla, mescolate un attimo e poi cuocete la frittata
nel solito modo, finchè sarà ben dorata dalle due parti.
Deve restare piuttosto alta e morbida.
Ricordate che potete utilizzare carne avanzata.
Tempo di preparazione e di cottura: 30 minuti.
Contorno:
Insalata verde, insalata mista di stagione, verdure lessate e condite con olio e sale.("la Buona tavola" 1984)Leggi ancheBollito pasticciato
ARTUSI: il lesso rifatto