Ingredienti per 4 persone
400 gr di bucatini
100 gr di burro
1 mazzetto di prezzemolo tritato
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
sale
pepe
-Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela subito con il burro, (lasciandone da parte 20 gr) il pepe, il prezzemolo tritato, la metà del parmigiano e lasciatela raffreddare.
-Sbattete le uova in una ciotola con il resto del parmigiano, salate e pepate.
-Unite il composto alla pasta e mescolate bene.
-Fate sciogliere il burro rimasto a fuoco dolce in una padella antiaderente versate i bucatini e lasciate cuocere la frittata a fuoco basso e a recipiente coperto per una decina di minuti su un lato, poi nello stesso modo sull'altro.