ne ho comprati talmente tanti che...
come potevo non preparare anche una frittata??
Ottima anche come un antipastino tagliata a quadrotti, sia fredda che calda, può essere preparata in anticipo e cotto in forno poco prima della cena.
La frittata delle foto era il piatto unico della cena per tre persone e ho usato:
3 uova
3 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai rasi di parmigiano
mezza cipolla a candela
sale
Tagliare il cuore in 4-6 parti e metterle a bagno in una coppa con acqua e limone.
In una pentola mettere un filo d'olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e i quarti di carciofo scolati. Salare e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a renderli morbidi.
Se dovesse servire, aggiugnere un mestolo di acqua.
Quando saranno cotti e l'acqua di cottura sarà evaporata del tutto, farli raffreddare.
In una ciotola versare le uova, il pan grattato, il parmigiano e un pizzico di sale.
Sbattere il tutto con una frusta e aggiugnere i carciofi. Miscelare ancora, dopodichè foderare una pirofila da forno con la carta forno e versarci il composto.
Infornare e cuocere a 180° per 40 minuti.