Quando mi sono sposata ed ho lasciato la mia città e la mia famiglia, ero una ragazza molto giovane, molto timida, ogni volta che mio marito usciva dalla porta per andare a lavorare, mi sentivo sola....
Col passare del tempo, ho instaurato dei bei rapporti con i miei vicini, e quando un giorno una di loro "Elia" mi invitò a cena, mi fece mangiare la frittata di patate......, praticamente un gateau di patate rivisitato, cotto in padella e non al forno.
Una vera goduria, buono da gustare calda, tiepida o fredda.
Per 4 persone:
1 kg di patate
100 g prosciutto cotto
1 mozzarella
1 uovo
pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaino di semi di papavero
semi di sesamo
olio extravergine
Per prima cosa ho lessato le patate in acqua salata.
Non appena cotte le ho passate nello schiaccia patate e le ho raccolte in un recipiente dove le ho amalgamate con l'uovo, un cucchiaio di pangrattato, il grana, i semi di papavero.
Ho unto una padella dal diametro di 22 cm e l'ho cosparsa di pangrattato e qualche seme di sesamo.
Ho messo la metà dell'impasto nella padella e l'ho schiacciato per ricoprire tutto il fondo, ho aggiunto il prosciutto cotto e la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a fette, ho ricoperto con altro prosciutto e infine con l'altro impasto di patate.Ho unto la superficie con un filo d'olio ed ho cosparso anche questa parte con del pangrattato e sesamo.
Ho messo sul fuoco la padella ed ho coperto con un coperchio, ho fatto cuocere per 10 minuti e ogni tanto ho mosso la padella per non far attaccare la frittata nel fondo.
Con l'aiuto di un piatto o del coperchio ho rigirato la frittata ed ho fatto cuocere anche dall'altra parte.