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Frittata di patate e spinaci

Da Roberto Tommasi

Frittata di patate e spinaci

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:
3 uova
300 g. di spinaci lessi
2 patate
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di latte
olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua salata insieme alle patate (tagliate a cubetti) al dente. Sbattere le uova con il grana, aggiungere le verdure ed il latte, salare e pepare, versare il composto in una capiente padella con un pochino d'olio e cuocere la frittata, rigirandola più volte. Servire calda o fredda. Per una versione più leggera, si può cuocere in forno, senza usare l'olio, mettendo nel tegame di cottura un foglio di carta forno.

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